香椿的營(yíng)養(yǎng)及功效

香椿本身味道濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。香椿本身含有豐富的皂甙、萜類、胡蘿卜素、鉀、鎂、香椿素等對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且香椿中的蛋白質(zhì)含量及維生素E的含量，在蔬菜中也算是是佼佼者。

 

香椿主要功效為：清熱解毒，健胃理氣，潤(rùn)膚明目，殺蟲。

 

香椿的食用價(jià)值極為豐富，其嫩芽可做成各種菜肴，其營(yíng)養(yǎng)豐富，高于很多蔬菜。 據(jù)分析，每100克香椿中，含蛋白質(zhì)9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 常用來(lái)制作香椿炒雞蛋、煎香椿餅、椿苗拌三絲、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、涼拌香椿、腌香椿等。

 

香椿的枝葉茂密，樹冠龐大，樹冠通直，是栽培區(qū)的重要用材樹種和四旁綠化樹種，也可以作庭蔭樹和行道樹應(yīng)用。

 

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