香椿有什么營養(yǎng)?

香椿原產(chǎn)我國,根據(jù)香椿芽苞和嫩葉的顏色,種植的品種可分為兩個類型:一是紫香椿:幼芽絳紅色,雷光澤,香味濃郁,纖維少,含油量高,品質(zhì)佳;二是綠香椿:香味稍淡,含油較少,品質(zhì)略遜一籌。
 
香椿芽營養(yǎng)豐富,為菜中珍品,含有誘人的芳香物質(zhì),頗能增進(jìn)食欲。我國是世界上唯一用香椿芽和嫩葉作為蔬菜食用的國家。
 

香椿是時令名品,含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物,可健脾開胃,增加食欲。
 

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
 

香椿不僅是一種營養(yǎng)價值高,口味鮮美的家常菜,而且藥用價值很高。中醫(yī)理論認(rèn)為:香椿芽味苦性寒,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。
 
總結(jié):香椿不僅味道鮮美,藥用價值也很高。深受美食者的喜愛。
 

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