皂角米有何特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

皂角米屬于高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。不過與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質(zhì)）含量豐富。

 

皂角米營(yíng)養(yǎng)成分豐富，營(yíng)養(yǎng)素種類較多，屬于高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并富含豐富的植物性膳食纖維膠質(zhì)，其中起到潤(rùn)澤肌膚作用的主要是植物膠原蛋白和氨基酸，而起到潤(rùn)腸通便作用的主要是豐富的植物性膳食纖維膠質(zhì)，是藥食皆宜的佳品。

 

皂角米含有大量的蛋白，其性味辛、溫，過量或久服會(huì)導(dǎo)致人體吸收過多的蛋白而不能及時(shí)代謝引起上火癥狀，所以要注意用量。

 

皂角又名皂莢，它的應(yīng)用極廣，可以加工制成肥皂，結(jié)出的皂角米可使用。另外它還可入藥，在我國各地皆有種植。

 

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