桂花的保存方法

桂花采下后，6小時(shí)后即枯萎、發(fā)熱、發(fā)酵，花香逐漸散發(fā)，香氣變淡。因此采收后應(yīng)立即用鹽礬水浸泡，并壓實(shí)密封，用于食品加工時(shí)取出用清水沖洗再配制。中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，干凈的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖漿腌制起來，把桂花放到太陽下曬。曬干以后，把桂花包起來，里面盡量不要留有空氣，單獨(dú)放在一個(gè)罐子里，然后里面放一些干燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸泡后再腌制。

 

等待桂花盛開的時(shí)候，選擇大晴天，在樹上采集最新鮮的桂花，當(dāng)然，不要把樹上的桂花全采完了，那樣你就聞不到花香了。找來一個(gè)簸箕，或者隨便找一個(gè)平整的紙殼，將采摘好的桂花平鋪在簸箕或者紙殼上，放在太陽底下自然曬干。
曬干的桂花，主要是金黃色，有的顏色較深，曬干后，找一個(gè)塑料袋密封，然后將塑料袋放在一個(gè)鐵罐子中，這樣，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間了。

 

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