桂花怎么風干?

桂花采摘盡量動手摘，不要選搖落或者自然凋落的，一是香味不如剛盛開的，二是桂花里可能混入其他臟東西。

 

采摘后一定要盡快加熱烘干。曬干的桂花是完全沒有香味的。

 

桂花烘干時注意，桂花要攤得比較薄，使其受熱均勻。加熱時間要短，次數要多，溫度不要太高，一般80度就好，不要高于100度哦。要有耐心，慢慢烘干。

 

桂花經沸水稍燙后撈起晾干，用白糖潰起來，密封于瓶里，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。 

 

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