百合有什么營養價值?哪些人群更適合吃?

  百合除了觀賞之外,也是一種常見的食物,一般用來煮粥,也可以用來炒菜。那么,百合有什么營養價值
  查詢營養成分表可知:每100克鮮百合含熱量166千卡,碳水化合物38.8克(干的百合每100克含碳水化合物含量高達79.5g),蛋白質3.2克,膳食纖維1.7克,維生素C18毫克,鉀510毫克。
 
  由碳水化合物含量來看,干百合淀粉含量(含淀粉79.5%)比大米(含淀粉72.4%)、小麥(含淀粉75.2%)、小米(含淀粉75.1%)都高,可以算是主食類,因此煮粥、炒菜的如果加的百合多,要適當減少其他主食。
  百合富含膳食纖維,膳食纖維含量遠比白米(含膳食纖維0.6%)要高,百合替代部分大米煮粥當主食,可以攝入更多的膳食纖維,飽腹感更強,有利于控制體重,對預防便秘也是有幫助的。
 
  鮮百合維生素C含量也很高,有蔬菜的特性,維生素C是一種有抗氧化作用的維生素,對抗衰老、阻抗自由基、促進礦物質吸收都是有益的。
  鮮百合鉀的含量高于常見蔬菜,每100克百合含有510毫克的鉀,而每100克油菜只含有210毫克的鉀,每100克菠菜只含有311毫克的鉀,油菜和菠菜還都是含鉀比較高的蔬菜。鉀能拮抗鈉,增富含鉀的食物攝入對控制血壓是有幫助的。干百合也含有豐富的鉀。
  除了以上營養成分之外,百合還含有多酚類、多糖、生物堿和皂苷等多種植物化學物,對身體健康是有益的,尤其是所含的多酚類物質,有很強的抗氧化活性,具有一定的保健價值。那么,百合適合哪些人群更適合吃
 
  至于百合適合哪些人群,其實作為一種普通的食物,幾乎所有人群都是適合的,沒有需要特別忌口百合的人群。
 
  當然百合的功效也常常被夸大,它就是一種營養還不錯的食物,既有主食的特性(富含淀粉),又有蔬菜的特性(富含膳食纖維、維生素C、鉀和植物化學物),很多粗雜糧和蔬菜都有類似的特性,都是有益健康的,要食物多樣化,才能更好的保證營養平衡。

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