刺槐的吃法

關于吃法,我唯一認可的就是生吃,刺槐的花苞鮮嫩多汁,生吃最能保持其原始風味,就像水果一樣。我知道很多人喜歡像吃香椿那樣,拌上面粉然后蒸熟,這樣會嚴重破壞口感,把原本更立體的味覺觸感變成一灘糊糊,無法具象化,這是無法容忍的。我不是針對在座的哪一種吃法,我的意思是,除生吃之外的任何吃法都是異端,對新鮮刺槐花過敏的人除外。
 
把花拿來跟雞蛋一起炒,或是打在蛋液里做成雞蛋攤餅,也是傳統異端吃法之一。雞蛋這種東西的適應搭配其實非常窄,唯有醋可以配,洋槐花雞蛋餅無論是口感上還是外觀上,都非常糟糕。
刺槐花被認為是初夏美食,非常受歡迎,但本質上還是掛糊油炸,實乃糟蹋東西。刺槐的嫩芽有時候拿來和芝麻一起涼拌,不過跟花一樣,鮮葉含有致敏成分和一些小毒,要謹慎食用。
 
如果你跟我一樣既不想吃油炸的植物,又不喜歡吃生的,那就把它當配菜點綴算了,蝶形花科植物的花形還是挺好看的,用在伴碟上,比石斛什么的要高大上得多。

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